餐饮中心与校学生会安排同学观赏餐饮第一线
2019-07-22 20:17:05 c罗
摘要: 日前,在餐饮中心与校学生会权益部的安排下,各食堂监督员及学生代表共18人,观赏了餐饮中心的餐饮第一线,包含出产收购部、副食仓库、食物查验室

日前,在餐饮中心与校学生会权益部的安排下,各食堂监督员及学生代表共18人,观赏了餐饮中心的餐饮第一线,包含出产收购部、副食仓库、食物查验室、食堂等我们最关怀的几个部分。

餐饮中心负责人介绍,如安在食堂吃得卫生、吃得甘旨、吃得健康是全校师生重视的要点,和学生会一同安排这次观赏,首要是为了让同学们更了解校园的餐饮作业,增进相互间的了解、沟通和信赖,承受同学们的监督,促进校园的餐饮作业。

学生监督员观赏半成品加工车间

 

出产收购部是此次观赏活动的第一站,食物原材料收购及初加作业为餐饮作业的第一个环节也是在这里完结的。在米饭出产线,同学们边看、边听,具体了解了自动化的淘米、加水进程,精准的蒸煮时刻操控,严厉的消毒运送进程等。米饭出产线负责人介绍,餐饮中心于2001年8月引入该设备,其时在集约化、标准化出产方面为全国高校起到演示引领效果。现在,每天要出产一万五千斤米饭才干满意全校师生的用餐需求。在食物加工厂,负责人介绍了加工厂自2001年以来引入的各类自动化机械设备,如臭氧洗菜机、切丁机、制馅机、丸子机等。食堂所需的各类根茎类蔬菜及大部分的肉类等食物原材料都是在加工厂一致完结初加工,并由出产收购部作业人员一致配送到各食堂。这些机械设备的引入和运用既节省了人力本钱,也有助于促进集约化出产和完结产品的标准化,有效地应对了餐饮行业“招工难”和物价上涨问题,一同在确保食物安全卫生、削减初加工环节的糟蹋、下降出产本钱等方面起到积极效果。负责人还向同学们介绍了“高校联合收购渠道”,该渠道于2001年11月树立。多年来,北大餐饮中心一向坚持经过该渠道完结规划收购、阳光收购、安全收购,在确保食堂的菜品质量和全校师生的饮食卫生安全方面发挥了极其重要的效果。

学生监督员观赏副食仓库

副食仓库是此次观赏活动的第二站,食堂所需的各类副食调料和一次性餐具等都贮存于此。作业人员向同学们具体介绍了原材料的进出货查验程序,让同学们检查质料的批次和运用记载。为了确保食堂一日三餐按时开饭,出产收购部的职工每天都是清晨四点钟就上岗,一向忙到下午,为全校11个食堂分三批次配送半成品、副食、米饭及其他主食等食物原材料。在了解到食物原材料的贮存和配送状况后,同学们纷繁感叹,食堂师傅们的作业比我们幻想的还要辛苦。

学生监督员观赏食物查验室

食物查验室是此次观赏活动的第三站,消毒水制造和食物抽样查验都是在这里完结。北大是北京市高校中首先树立消毒水制剂室和食物查验室的高校。自1995年起,餐饮中心连续投入资金引入设备,装备专业人员不断保护、更新消毒水制造设备,完结为各食堂一致供给消毒水。该设备具有节能、省时特色,出产制造出的消毒水是用食盐分化而成,属无毒、无影响的产品,在观赏设备的一同,同学们还具体了解了食物查验室的食物查验监督制度。食物查验员们每天不间断地背着十斤重的采样箱络绎在各食堂,对凉菜、冰脸等不经加热直接进口的食物、餐具及售饭东西进行挂号、采样、化验,留存,为食物安全把好重要一关。

学生监督员在观赏食堂洗碗间

最终,同学们随机选择并观赏了家乡食堂、康博思食堂、农园食堂的后厨、售饭档口等,食堂司理向同学们介绍操作流程,并回答了同学们的疑问。在各个食堂,各种原材料寄存整齐有序,生熟分隔,制度上墙,记载具体,各项作业分工清晰,卫生区职责到人,同学们以为食物加工进程是标准、安全的。一同,同学们也表明,不同的食堂间在软硬件条件上仍是存在距离的,比方从头装饰过的农园食堂的操作间十分宽阔、亮堂,而家乡食堂的就比较狭小、设备设备相对陈腐。

在观赏进程中,同学们对食物加工、制造、售卖、残食处理等各个环节有了最直观的了解。同学们还与食堂一线职工、办理人员进行面临面的沟通、沟通,就食堂的残食处理、用工现状、运营困难、鼓励办法等论题展开讨论,并为食堂的办理献计献策。

沟通沟通是发现问题、解决问题的重要途径。据悉,餐饮中心还将连续推出相关活动,让广阔师生愈加了解餐饮中心,与我们一同一同营建优质、安全、节省、调和的饮食文化,让餐饮作业在师生的了解、监督下做得更好。

修改:剡溪

 

 

 

 

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